肉末豆腐羹
【主料】
豆腐、肉末、水发木耳、水发黄花各适量。
【辅料】
植物油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、汤各少许。
【制作方法】
①将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁。②将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉、香油，撒入葱末即可。
【特点】
豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。
【制作关键】
放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。
