牛奶中含糖仅4.8%,比人乳含糖（7.5%）低，因此产热量也比人乳低。每100毫升人乳产热量420千焦，而每100毫升牛奶产热量仅277千焦。在100毫升牛奶中加糖5~8克，产热量可增至420千焦，接近人乳。
（1）乳糖：
是母乳和牛奶中天然存在的唯一糖分。但乳糖价值昂贵，一般很少用。
（2）葡萄糖：
葡萄糖属于单糖，能很快被人体吸收，不易在肠道停留发酵，故适用于新生儿及年幼体弱的小儿。
（3）白糖：
是家庭中通常采用的食用糖。牛奶加糖一般选用白糖。其主要成分是蔗糖，甜度高，长期食用有诱发龋齿作用。因此，牛奶中放白糖应掌握用量，不宜过多。
（4）红糖：
它是一种未经提纯的粗糖，保营养成分较多，但所含杂质也较多。加入牛奶后，能使乳汁成分凝固、沉淀，不适宜新生儿、婴儿食用。
需要提醒的是，牛奶中含有赖氨酸，它是促进婴儿生长发育的必需氨基酸。煮牛奶时若先放糖再煮，赖氨酸与糖产生某种反应，生成一种有害物质---果糖基氨基酸，这种物质会危害小儿健康，对婴儿尤为不利。正确的方法是：牛奶煮好后，倒入奶瓶或杯、碗中，当瓶、杯已不烫手时，再加入糖，使其自然溶解，然后喂哺。
