另外，要当心猪囊虫、猪瘟、猪丹毒这三种病害猪肉的识别。猪囊虫病猪的主要特征是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪样颗粒；猪瘟病猪肉的主要特征是：在肉皮上有大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点；猪丹毒病猪肉的主要特征是：在肉皮上有方形、菱形、圆形及不规整形突出皮肤表面的红色疹块。
鸡鸭
鸡鸭肉质鲜红需当心
“禽流感”和“病死鸡”是人们在选购鸡鸭等禽类时所要警惕的关键。北京市场没有活禽销售，相对而言比较安全，但是最好还是选择正规超市购买。另外，健康鸡鸭肉一般皮较完整、肉质白净。病死鸡鸭宰杀后无法放血，肉质易呈红色。
牛羊肉
肉变“粘手”不新鲜
牛羊肉相对猪肉来说“负面新闻”较少，主要有新鲜、不新鲜和变质的区别。
