农药残留、催熟剂、重金属超标、菌群超标、变质……菜市场里的肉禽蛋奶菜琳琅满目，看起来光鲜诱人,但消费者买起来还是有些担心。
本期，我们邀请了多位食品安全专家为菜篮子支招儿。只要掌握了这些买菜的技巧，就能将餐桌的安全系数提高不少。
猪肉
肥膘“超薄”不要买
“瘦肉精”和“注水肉”，一度让不少市民不敢将猪肉装进自家的菜篮子里。其实只要学会了挑选猪肉的要领，就能将安全美味的猪肉带回家。
含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买食用。
要辨别是否为“注水肉”，可以把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑。注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。用指压来判断：鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复；注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
购买时要注意看猪肉是否经过检疫，经过检疫的猪肉盖有检疫合格印章。
