面粉
过于“雪白”“惨白”有猫腻
很多人在挑选面粉的时候，担心面粉中会被掺入增白剂。专家指出，未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。此外，未增白面粉有一种面粉固有的清香气味，而增白粉加工过的淡而无味或带有少许化学药品味。
水发产品
越大越光鲜越危险
前几年，水发产品最大的问题就是甲醛。这几年甲醛用得少了，个别时候在水发鱿鱼中才会发现。但是火碱、双氧水等辅助制剂甚至非食品级添加剂却成了水发产品的最大隐患，用双氧水、火碱发起来的毛肚、黄喉、百叶、鱿鱼等，看起来又大又鲜亮，非常饱满，摸起来还很硬实，给人很新鲜的感觉，但事实上越大越好看的水发产品，越可能添加了更多的制剂，含水量也越大。因此购买这些水发产品时，可别被它们光鲜的外表给迷惑了。同时，发蔫的水发产品也不能买，因为它们未必就不含制剂，而可能是用了制剂后没有完全膨胀起来，这样的水发产品买回去不但吃起来不健康，还很可能嚼不动。专家提醒，如今购买新鲜的鱿鱼、百叶也比较方便，最好少买水发产品。
