熟肉制品
熟食颜色不能太鲜艳
卖相太好、颜色过于鲜艳的熟肉、熟肠,很可能是人工添加了人工合成色素或发色剂亚硝酸盐,对人体有危害,所以要谨慎购买。此外,在选购熟食时一定要注意不要随意从街头购买来历不明的熟食,最好购买有包装、有品牌的,包装要密封,无破损,要注意包装上的品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
腌制熏制食品
买泡菜不能图“新鲜”
速冻食品要讲“新鲜”,腌制食品则恰恰相反——刚出锅的可不是最好的。腌制食品如酱菜、泡菜中含有“亚硝酸盐”等有害物质,在刚腌制完毕时达到最高峰,这时是不建议食用的,千万不要心急,宁可多等一段时间。在超市中选择酱菜、泡菜时,同样要注意查看和询问生产日期,一般说来,腌制完毕20天至1个月的会比较放心。
熏制食品逐渐盛行,但是很多烟熏的食物中不可避免地会产生一种致癌物质——苯并芘,所以不要作为每日的日常饮食大量食用,偶尔换换口味是可以的,而在选择上要注意选择有品牌、色泽自然、包装密封性好的产品。