据《重庆晚报》报道，在重庆一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤作料”大量出售，源源不断被送进市民口中。据销售人员介绍，在烧烤过程中使用的作料高达十多种，部分作料甚至还是制造催泪弹的原料。虽然国家允许食品中少量使用添加剂，但不宜多食。专家提醒，食客碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。
西安营养学会秘书长王勇健：近来由于我国层出不穷的食品安全问题，使人们一提到食品添加剂就害怕，好像只要是含有食品添加剂的产品就等于含了毒，不能吃。其实如果是国家允许一定量添加的，在不频繁食用的情况下，这些添加剂的安全性是有保证的。但如果是非法添加剂，肯定就会有问题。
一个经验是，过分、不正常的、奇怪的香味、颜色等都提示可能会有非法添加剂的使用。吃烧烤时不要过分追求感官、口感、香味等的刺激，天然食物的味道是清香的，不一定浓烈。
南京东南大学附属中大医院营养科陆青松：肉在烧烤过程中本身就会产生一些致癌物质，而且一些原料来源就成问题。很多商贩为了掩盖原料的异味，会放入很多的香料，或者用一些国家禁止的化学原料做香料。建议消费者购买烧烤时尽量选择正规的店铺，最好不吃。
