调料：黄酒、酱油、白糖、食盐、大茴、桂皮、生姜、小葱和味精适量。 制法：将猪蹄洗净后，在猪蹄内侧划上花刀(便于成熟)备用。生姜整个切碎、小葱打结。锅中放入清水，投入猪蹄烧沸时撇去浮末，并加入黄酒、酱油、白糖、大茴、桂皮、生姜和小葱结用慢火同烧。用慢火煮约二个小时，将猪蹄煮至酥烂，加入少量食盐，再用旺火收汁，加入味精即可。
功效特点：中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的营养成份，特别是它含有丰富的胶原蛋白质，对神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
二、胡萝卜烧牛肉
原料：胡萝卜150克、牛肉250克、冬笋肉100克。 调料：黄酒、酱油、白糖、食盐、桂皮和味精适量。
