素食可以降低患白内障的概率？
英国一项研究显示，少吃肉和多吃菜有助于降低患上白内障的风险。不过科研人员指出，这并不意味着人们应该成为素食者，因为研究并不能证明，食用肉类会提高患上白内障的风险。
英国科研人员对2万7600多名40岁以上者进行了长达15年的调查。研究显示，每50名肉食主义者中，就有3人患上白内障(cataract)。相比之下，每50名素食者中，只有2人会患上白内障。若同大量吃肉的人比较，素食者患白内障的概率低了三到四成。
研究显示，每天吃肉100克以上者，风险最高;肉食量较少者，风险低一些;吃鱼者风险比大量吃肉者低15%;素食者低30%;严格素食者低40%。
研究报告发表于《美国营养学期刊》。报告的联合撰写人艾伦说：“不吃肉者，出现白内障的风险显然低很多。”艾伦也是牛津大学流行病学家，他指出，这不意味着吃肉就容易患上白内障，只可能显示，吃大量蔬菜具有保护作用。
过去一些研究曾认为蔬菜某些营养成分，有助于降低患上白内障的风险。素食者也可能同时另有一些健康的生活习惯，使他们出现白内障的风险降低。
吸烟、有糖尿病或让眼睛曝露于强光中，都可能提高得白内障的风险
白内障是第一大致盲因素。白内障并非有些人所认为，是眼睛里长出一层膜，而是一个对于视觉具有重要调节功能的组织——晶状体变混浊了。晶状体由一对凸面透明组织组成，位于虹膜和瞳孔之后、玻璃体之前。晶状体也具有护卫功能，能将侵入眼睛的紫外线吸收，从而保护了眼内的组织。
与印度一项研究相矛盾
英国的这项研究结果也与印度一项研究相矛盾，该研究显示，食用素食可能增加患上白内障的风险。纽约大学朗贡医学中心眼科部主任多迪克说：“这说明的是，时至今日，我们还不知道是什么因素诱发白内障。那或许是生活方式所致，那也可能是饮食以外的因素所致。”
多迪克说，一般认为，年纪老迈者，人人都会出现白内障。他说：“白内障手术是美国进行数量最多的手术。……每年约有350万人接受手术。”多迪克提出的忠告是：以太阳眼镜保护眼睛，同时保持良好的生活习惯。
