高脂肪饮食与癌症有何关系
专家们一致认为，通过控制饮食结构，特别是减少食物中脂肪含量，可以防止结肠癌与乳腺癌的发生。流行病学调查结果认为，高脂肪饮食地区、国家及人群中结肠癌及乳腺癌发病率高，动物脂肪的摄取量与这两种癌发病率及死亡率成正比。我国居民因习惯吃稻米、玉米、豆类，故其结肠癌、乳腺癌发病率较欧美人就低。
有学者研究表明，北美洲男子有很高的前列腺癌死亡率，这种死亡率同饮食中脂肪的摄入量有明显关系。白血病、白细胞缺乏症、直肠癌、卵巢癌与饮食中的脂肪摄入也有明显关系，但胃癌除外。还有人认为，饮食中的脂肪摄入与胰腺癌发生有明显的关系，动物实验也支持这一论点，大量不饱和脂肪饮食使动物更易于发生胰腺癌。
哪些是乳腺癌致癌因素
乳腺癌的病因还不明确，据观察和研究，有些因素是乳腺癌的危险因素，有些因素与乳腺癌发病相关。
遗传因素：一级直系亲属有乳腺癌史者，乳腺癌发病危险性增高。
初次生育：初次生育孩子的年龄越大，发病危险性也增高。
哺乳很重要：哺乳可降低乳腺癌发病危险性。哺乳期长，则危险性降低。
乳腺良性疾病：有人认为，乳腺小叶增生或纤维腺瘤可增加乳癌发生的危险性。
雌激素：长期应用雌激素，可能增加乳癌的发病率。
电离辐射：电离辐射可增加乳癌的危险性，并随辐射剂量增加而增大。
脂肪饮食：体重增加可能是乳腺癌发病的危险因素。近年研究认为，可能是通过改变体内内分泌环境，加强或延长了雌激素对乳腺上皮细胞的刺激而起作用。
