国人素有爱吃素菜的优良传统。蔬菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便功能，故中国人直肠癌发病率远低于吃荤腥的西方人，西方营养学分析及大量的调查资料可以佐证。
体质食养学对蔬菜的功效有自己独特的理论与经验，下面介绍几种不太受人重视的蔬菜的疗效及其体质宜忌。
荠菜
荠菜味甘，性温。宋代大家辛弃疾有诗云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”李时珍说：“冬至后生苗，二三月起茎五六寸，开细白花，整整如一”。荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄饨，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。我在临床上常用它来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、血小板减少、高血压患者眼底出血、牙龈出血等。荠菜良好的止血作用，主要靠其所含的荠菜酸。目前，菜市场常见有两种荠菜，一种是野生的，菜叶矮小，效果好;另一种是人工种植的，菜叶宽大，药效较差。
蕹菜
蕹菜又名空心菜。味甘，性平。可炒、可煮汤、可凉拌。因为它味淡，常不受人们重视，低估了它的价值。晋代嵇会称它为“南方之奇蔬”，因它能解食物中毒，毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒，及无名中毒，治、毒蛇咬伤。此外，还能治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血等。有书记载，说它内服能治热痢，外用能治“疮痛肿毒”，由此可见它具有抗菌作用。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故可用于糖尿病的辅助治疗。一般书称它性平，我在临床上用后觉得属性寒，只适宜于燥红质之血热，凡脾气虚弱之泄泻及尿频不禁者忌食。
