有些人虽然知道哪些食物对自己身体有益，应该多吃，哪些对自己的身体有害，应该少吃;也知道如何合理地搭配饮食，调整饮食结构，有的还精心设计了自己的食谱，但是，在饮食用量上却不知道如何控制。他们认为只要是对自己身体有益的，就可以随便多吃，其实，这样同样会损害身体的健康。
我们知道，东西吃得太多，身体难以全部吸收，就会产生剩余物，也就是营养过剩，从而会造成血液污染。
日本科学家研究还发现，长期饱食会导致大脑早衰。因为饱食后，胃肠道循环血容量增加，造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响，甚至还会引起冠心病病人发作心绞痛，诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。
学者经研究发现一个惊人的事实：约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆是饱食的“美食家”。由此得出饱食还会使大脑反应变慢，诱发老年痴呆。因为人的大脑中有一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，这种物质的数量在饭后会比饭前增加数万倍，而且其数量的增长与食量成正比，吃得越饱，这种纤维芽细胞生长因子的数量就越多，而它却是促使脑动脉硬化的元凶，脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。所以，要想拥有一个健康的身体，应该养成良好的饮食习惯———饭饱八分，通过调节食量来推迟大脑的衰老过程。
早在两三千年前， 《黄帝内经》就主张“饮食有节”“饮食自倍，肠胃乃伤”，梁代医学家陶弘景在《养生延年录》中指出： “所食愈少，心愈开，年愈寿;所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”可见，古人很早就发现节制饮食可以抗衰老、延寿命，经常饱食则使人早衰，对人体有害。
传统养生学中还强调， “谷肉果蔬，食养尽之，勿使过久，伤其正也”，“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是说饮食过量，会伤人正气和肠胃。宋代苏东坡认为，饮食适宜是长寿的基本条件，他常常是“已饥方食，未饱先止”。他认为这样可以“宽胃以养气”。清代尤乘认为，“饮不可过，过则湿而不健;食不可过，过则壅滞而难化。”意思是说水饮过量，脾运不健，则水湿停留;食量太过，脾运不化，则饮食壅滞，变生其他病症。
现在的经验证实，经常饮食过饱，不仅会使消化系统长期负荷过度，导致内脏器官过早衰老和免疫功能下降，而且过剩的热量还会引起体内脂肪沉积，引发“富贵病”和“文明病”。所以很多养生学家均主张饮食宜节量，认为最佳的方式就是“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少”。特别是人过中年以后，更加要注意自己的进食方式，应该像“羊吃草”那样，饿了就吃点，每次吃不多，胃肠总保持不饥不饿不饱的状态。只有这样，才能延缓衰老，延年益寿。
那么，人应该吃多少才适当呢?是简单的七分饱就可以了吗?事实上并不如此，因为我们一天活动的规律不一样，所以早、中、晚吃的量并不相同，正像我们经常讲的“早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”一样，营养学家认为，人的一日三餐的最佳分配比例应该是3:4:2。这是按每顿饭以5分为满分来计算，早饭吃到3分为最好，午饭吃到4分最佳，晚饭吃到2分为最妥。这是根据我们身体消耗的需要确定的标准，白天我们在工作状态，身体需要的能量多，所以在饮食上可以多吃一些。民间有一句谚语： “晚上少吃一口，睡觉舒服一宿。”晚间处于休息状态，应以少吃为佳，若是吃得太多，不但会影响休息，使身体发胖，还会诱发心脑血管病、糖尿病。
