我们知道，肉类、禽蛋类、鱼类、大米、面粉、巧克力、油炸食品、啤酒等属于酸性食物，其最终代谢产物为磷、硫、氯等非金属性物质，这会导致体液变酸，由此会降低人的免疫能力，引发各种疾病。所以在选择食物时应该注意，多吃些碱性食物，少吃酸性食物。我们常见的碱性食物包括蔬菜、水果、植物蛋白、海藻类、茶叶等，其最终代谢物为碳、钾、钠、锰、铁等金属性物质，所以要注意多吃这些食物。在日常生活之中，要调整饮食结构，在选择酸碱食物时，最好的比例应该为20：80。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。正确的饮食应该是多食用蔬菜及水果，因为蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。少摄取动物高脂肪类食物，此外，鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄取。
营养学家认为，多吃肉不如多吃豆。每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。豆类的营养价值很高，所以很多营养学家建议用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，这是解决人们营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。
有些女性为了保持苗条身材，对饮食非常注意，她们只吃水果、蔬菜，不吃任何主食，这样做也会造成饮食失衡。水果、蔬菜等对身体有益，但是并不可以替代肉、蛋、奶、主食等。如果一味强调水果和蔬菜，不吃主食和肉类食品，则会导致营养摄人失衡，缺乏必需的脂肪酸、维生素B12、各类脂溶性维生素，还会导致铁和锌等微量元素、常量元素钙等缺乏，长此以往，就会导致营养不良，损害健康。因此，在提倡吃素的同时，每日保证适当主食(3～5两)、一袋牛奶(250毫升)、一个鸡蛋、一两以上瘦肉等，这是维护合理营养和健康所必需的。
