咱们国人在饮食上有个小习惯，喜欢吃些爽口的小菜，如咸菜、榨菜、腐乳等，特别是早餐这顿饭，简单到了无小菜佐食不欢的地步。今天，小编也讲一道小菜，专属于女人的小菜——玫瑰酱。
不少朋友们也一定听说过玫瑰酱，或者在超市里买过，吃过。但你知道它的历史吗?中国将花卉入食由来以久，《花草谱》中云：“紫玫瑰，以糖霜同捣收藏，谓之玫瑰酱。”民国初年《平阴乡土志》这样说：“清光绪二十三年摘花季节，京、津、徐、济客商云集平阴，争相购花，年收花30万斤，值银五千两。”什么花这么抢手呢?商贾买它去纷纷用来来酿酒、制酱的。
清朝有位乾隆皇帝，非常风流，娶了四十一位妃子，其中有位来自维吾尔族的女子，叫香妃。香妃这名字不是随便起的，而是根据她浑身散发着香气而得名的。一般来说，女人都有体香，淡淡的，只能靠近身体才能闻到。可是这香妃名副其实地香，而且不是单纯的体香。她不施粉黛，不带香囊，可是她走到哪里，那周围便飘着一股玫瑰清香气，真是“人未至，玫瑰花香袭人醉”!难道香妃真的是天造之物，生下来就如此吗?不是的。这香妃从小生活在新疆天山脚下，特别钟爱当地特产的用玫瑰花瓣制成的玫瑰酱，几乎每餐必食，就是进入北京皇城做妃子，每月也要派人千里迢迢地跑到新疆取回玫瑰酱食用。与“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”中的杨贵妃有的一拼!
玫瑰酱长吃能让身体散发香气，是不是太玄了?一点也不玄，这恰恰体现着科学道理。用个简单的比喻来解释，男人们喝过酒，一张嘴便喷出酒气;当酒喝到非常多时，他身体出的汗里都散出着酒味。人身体是有经络，有气血，内外是相通的。玫瑰花香入体，时间久了，积累到一定程度，必然由内到外散出来，就是这个道理。
明白了这个道理，有些女士可能坐不住了，迫切地想知道这玫瑰酱怎么制作?其实，玫瑰酱制作非常简单、经济，也非常绿色。
首先要备齐原材料，鲜玫瑰花，红糖，盐，它们之间的重量比例是1：3：0.05。将鲜玫瑰花去掉叶片、花托等部分，洗净，晾干。然后将花瓣、红糖、盐放入一个碗状器皿内，放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，再放一层花瓣，然后再放一层红糖、盐。依次而行，直至用完原料。原料放好后，找一个杵状物，如捣蒜捶儿等，将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让玫瑰酱的味道更好，口感更佳的话，在这一过程中还可以加入些蜂蜜。
如果心急尝鲜，或者抵挡不住玫瑰酱的浓郁香气的话，捣成糊状后就可以吃了。如果不急于尝鲜，追求的是口感，这时可将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的2/3(防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器)。然后密封起来，让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子食用。食用时，可根据自己的需要量取用，然后再将容器口密闭严。这样可以保存3～5年不变质。
