切开水果易受细菌污染
除了营养素的流失外，切开的水果还极易受细菌的污染，吃了容易拉肚子。
董金狮表示，水果表面容易受到污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌的污染。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌就会经刀污染果肉。而且，包装过程也并非在无菌状态，也易引起二次污染。
另外，超市里切开的水果大多是放在水果货架上销售，基本是在室温下存放，这很容易使细菌大量滋生，因为水果富含糖，而糖能为微生物提供良好的生存条件。董金狮指出，一些拼装水果的保质期也需要消费者睁大眼睛注意，有些蔬果拼盘上只标注了包装日期，并没有具体的包装时间。
包装用的保鲜膜也存风险
拼装水果除了水果本身可能存在风险外，包装用的托盘和保鲜膜同样存在安全问题。董金狮指出，不少商贩所用的托盘均为回收托盘，而这种托盘应该是一次性使用的，有的托盘更是使用废塑料制成，遇到酸性食品托盘里头含有的化学物质会溶解出来。
一些商贩使用的保鲜膜同样不合格。除了超市里常见的拼盘水果要用保鲜膜外，眼下大街小巷的西瓜摊上都是切开一半用保鲜膜包裹好的西瓜。董金狮指出，很多商贩使用的是三无保鲜膜，有的商贩用的是PVC保鲜膜。他提醒，保鲜膜属于食品包装材料，使用PVC保鲜膜或“三无保鲜膜”时要特别注意，因为PVC在遇到油腻、酸碱性、高温会释放出聚氯乙烯小分子，渗透到食品里，可能存在致癌风险。
所以，不要贪图“省事”，尽量不要购买削皮的水果，最好购买整个水果，如果选择切开的水果，最好买刚刚切开的，并尽快吃完。
